蟲來了。

延續墨西哥菜晚餐主題第二發，Fish Taco（玉米餅包鮮魚）。
 

這Fish Taco玉米餅包鮮魚，被白先生號稱畢生吃過最好吃的taco（羞）。全都是新鮮食材做的，一般外面買的fish taco，大部份都魚肉裹粉油炸，比較不健康，我是用平底鍋煎的，還有很重要的就是下面那層玉米餅，平常超市買的玉米（和麵粉）餅，都覺得很乾，口感粉粉的，這次買的玉米餅是去逛美國有名的有機超市Whole food看到的，名字是La Tortilla Factory Sonoma brand Corn Tortilla，感覺很像是可力餅的皮，吃起來QQ的，馬上讓這玉米餅包鮮魚好吃度爆表。

不囉唆，馬上來告訴你要怎麼做。

1.首先醃魚肉
白魚肉（任何白魚肉都可）切塊醃

醃醬：
2湯匙白醋
2湯匙檸檬汁（我隨意擠了1/4顆檸檬汁）
2茶匙檸檬皮（隨意瓜了擠下檸檬皮）
1.5 茶匙蜂蜜
2片大蒜切碎
1茶匙自製taco seasoning（可斟酌份量看自己喜好）（自製taco seasoning做法看【主題晚餐】蟲吃吃吃墨西哥菜（上）)
橄欖油適量

做法：
準備一個長方型的盤子將所有魚肉平放，把所有醃料拌勻，倒入放魚肉的盤子，醃料與魚肉拌勻，讓所有魚肉都可以接觸到醬汁，醃半天（約四個小時）。（醃到一半可以翻面讓另一半也均勻吸到底下的醃汁。

等待醃魚肉的時候就可以來作酸奶油醬。

酸奶油醬
酸奶油（sour cream）半杯左右或少一點
(*5/19 測試用優格（約1/4杯），美乃滋（約1/8杯）代替sour cream，這樣也可以，口感很接近）
1/4顆檸檬隨意擠汁
檸檬皮隨意刮一些
taco seasoning適量撒一些
小茴香粉cumin適量
辣粉chilli適量
蒔蘿dill適量（沒有也無所謂）
鹽巴適量
胡椒粉適量
墨西哥辣醬適量（任何辣醬都行，我用以下這款Cholula hot sauce）

將所有的材料拌勻，放入冰箱讓味道融合入味。
  

另外，還要準備沙沙醬還有酪梨醬備用，做法請參照做法看【主題晚餐】蟲吃吃吃墨西哥菜（上）。

高麗菜切絲備用（也可用生菜）。

喜歡吃辣的可以加jalapeno切絲（本人覺得新鮮的jalapeno一點都不辣，所以加只是增加口感還有喜歡顏色）

香菜切碎備用。

肉醃了四小時就可以來煎囉！

加點橄欖油在鍋子，魚肉下去兩面煎熟即可。小心魚肉黏鍋底。
 

玉米餅Corn Tortilla用乾淨的鍋子放到爐火上稍微兩面烘一下，再放到錫箔紙裡面，封好保溫，吃完一片再拿新的出來包，就會有熱熱的玉米餅可用囉！（一定是要吃兩個以上玉米餅包魚才爽說！）

裝盤就是這樣，先放魚肉，再放高麗菜絲，一點沙沙醬，一點酪梨醬，一點酸奶油醬，最上面再撒一點新鮮的香菜。

只聽吃了一口的白先生驚聲尖叫，『　一點都不油的玉米餅包魚，好健康喔！』轉頭對我說，『怎麼這麼好吃阿！你上輩子是墨西哥人嗎？』

不愧是呆呆工程師。好另類的誇奬喔。哈哈。

肚子餓了嗎？來咬一口吧！